ما هو خل البلسميك

خل البلسميك هو خل مصنوع من عصير العنب غير المخمّر، ولونه بني غامق، وله نكهة مميزة؛[١] حيث إنّ نكهته تمزج بين الطعم الحلو، واللاذع، والحامض.[٢] يتمّ الحصول على الخل بعد تخزينه لمدّة أشهر أو حتى سنوات في البراميل، كما أنّ تكلفته مرتفعة نسبياً.

تمتّع الإيطاليون بطعم خل البلسميك الغنيّ منذ عدّة قرون قبل أن يشتهر في أمريكا وذلك بفضل الطهاه المُبدعين خلال العقدين الماضيين فقط؛ حيث تتمّ إضافة الخل على السلطات والصلصات، والحساء، وتجدر الإشارة إلى أنّ خل البلسميك يُعرف بخل النبيذ، ولكنه ليس من النبيذ على الإطلاق، وإنما يتم صنعه من العنب المعصور، وخل البلسميك الأعلى جودة هو النوع الذي كُتب عليه (aceto balsamico tradizionale)، وهذه الجملة تشير إلى أنّه تمّت صناعة هذا الخل وتخزينه على الطريقة التلقيدية. يجب تخزين خل البلسميك في مكان بارد، ومظلم بعيداً عن الحرارة، ولا حاجة لتبريده، كما أنّه ليس هناك داعٍ للقلق في حال ملاحظة وجود بعض الرواسب في العبوة، فهي ناتج ثانوي طبيعي لمرور الوقت، وليست بالشيء الضار.